Qu'est-ce que c'était bon! La sauce, l'association lard fumé et rouget!

Par contre je ne vous parlerai pas de l'accompagnement à base de tomate, car ça n'allait pas du tout avec :D

Ingrédients :

2 filets de rouget

4 tranches fines de lard fumé

1 grosse échalote

10g de beurre

1 verre de muscat

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

Préparation :

Découper chaque filet en 2

Les enrouler sur eux-même puis les entourer de lard et les piquer pour faire tenir le tout

Faire revenir les rougets dans le beurre et l'échalote ciselée, vérifier la cuisson : le lard doit être bien doré et le poisson assez cuit au milieu.

Réserver les filets puis déglacer la poêle avec le muscat, laisser réduire, et terminer par la crème fraîche, saler poivrer la sauce.

Servir le tout bien chaud.